楯の川酒造の「百光」—極上の純米大吟醸 | 酒粕美肌研究所

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酒粕専門家が解説！

楯の川酒造が誇る最高級純米大吟醸「百光（びゃっこう）」は、日本酒の新たな境地を切り拓く逸品です。

山形県産の厳選された酒米を用い、伝統の技術と革新的な醸造方法を融合させることで、雑味のない透明感のある味わいを実現しています。

この純米大吟醸は、国内外の日本酒愛好家から高い評価を受けるとともに、副産物である酒粕も美容や健康に活用されています。

「百光」のこだわりと特徴

「百光」は、楯の川酒造が追求する究極の純米大吟醸として、全量純米仕込みで造られています。

精米歩合は驚異の18%まで削り、余計な雑味を極限まで取り除くことで、口に含んだ瞬間に広がるフルーティで上品な香りが特徴です。

また、仕込み水には山形県の清冽な湧水を使用し、低温長期発酵を行うことで、繊細かつ奥深い味わいを実現しています。

「百光」シリーズのラインナップ

「百光」は、シリーズとして以下のラインナップが展開されています。

・「百光 別誂（べっちょう）」…究極の純米大吟醸として、最高級の酒米を使用し、より洗練された味わいを追求。

・「百光 The White」…フルーティな香りとバランスの取れた酸味が特徴で、和洋問わず食事と合わせやすい。

・「百光 The Black」…深みのある味わいと余韻の長さが特徴で、熟成した旨味を楽しめる一本。

どれも日本酒の概念を超えたクオリティを誇り、贈答品や特別な日の一本としても人気があります。

「百光」の酒粕を活用した美容と健康

「百光」の酒粕には、アミノ酸やビタミンB群、食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境の改善や美肌効果が期待できます。

特に、「腸活・美容酒粕パウダー」として活用することで、手軽に酒粕の栄養を取り入れることができるのも魅力です。

日本酒の味わいだけでなく、その副産物の価値も最大限に活かしている点が、楯の川酒造のこだわりといえるでしょう。

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山形県米沢市芳泉町18006-5

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