国立大学の山形大学工学部による検証
国立大学の山形大学工学部と連携し
お客様に安心に食べていただける情報や
検証結果を提供できるようにしております
アルコール残留度
酒粕パウダーだけど子供でも食べられるの？と思う方が多数いらっしゃいます。
株式会社ベジアが提供する常温除湿乾燥を通じて、アルコール残留度を限りなくゼロになるように、
事前加工処理・乾燥条件などを設定しております。
香り成分の残留度
フリーズドライでもアルコールは減少することができますが、
同時に揮発性分である香り成分も同時に減退してしまいます。
常温除湿乾燥の場合、香り成分を残留させながら
アルコール成分を削減できます
栄養価調査
酒粕パウダーと各種フルーツを混合し
パウダー化するとどのような栄養変化があるのかなど
研究しております
アップサイクルによるCo2削減効果
実は酒粕の有効利用率は5％程度です。
伝統的な酒蔵で作られてた上質の
酒粕を商品化しております。
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